Úvod
Kel patrí do skupiny kultivarov kapusty pestovaných pre ich jedlé listy, aj keď niektoré sa používajú ako okrasné rastliny.Často je nazývaná kráľovnou zelených a nutričnou elektrárňou.Rastliny kelu majú zelené alebo fialové listy a stredné listy netvoria hlávku (ako pri hlávkovej kapuste).Kel sa považuje za bližšie k divokej kapuste ako väčšina z mnohých domestikovaných foriem Brassica oleracea.Je bohatým zdrojom (20 % alebo viac DV) vitamínu A, vitamínu C, vitamínu B6, folátu a mangánu.Kel je tiež dobrým zdrojom (10–19 % DV) tiamínu, riboflavínu, kyseliny pantoténovej, vitamínu E a niekoľkých minerálov vrátane železa, vápnika, horčíka, draslíka a fosforu.
Výhody
- Chráňte a detoxikujte pečeň
Kel je bohatý na kvercetín a kempferol, dva flavonoidy s potvrdeným hepatoprotektívnym účinkom.Pre svoje vynikajúce antioxidačné a protizápalové pôsobenie môžu tieto dve fytochemikálie zabrániť poškodeniu pečene a detoxikovať orgán od ťažkých kovov. - Skvelé pre zdravie srdca
Podľa starej štúdie z roku 2007 je kel mimoriadne účinný pri viazaní žlčových kyselín v črevách.To vysvetľuje, prečo iná štúdia uvádza, že užívanie 150 ml surovej kapustovej šťavy denne počas 12 týždňov môže vážne zlepšiť hladinu cholesterolu v krvi. - Podporujte zdravie pokožky a vlasov
100 surového kelu obsahuje asi 241 RAE vitamínu A (27 % DV).Táto živina reguluje rast a regeneráciu všetkých buniek v tele a je obzvlášť dôležitá pre zdravie pokožky.Vitamín C, ďalšia živina, ktorá je v keli hojná, kontroluje tvorbu kolagénu v pokožke a znižuje poškodenie voľnými radikálmi v dôsledku UV žiarenia.Okrem toho vitamín C podporuje hydratáciu pokožky a zlepšuje hojenie rán. - Posilnite svoje kosti
Kel je úžasným zdrojom vápnika (254 mg na 100 g, 19,5 % DV), fosforu (55 mg na 100 g, 7,9 % DV) a horčíka (33 mg na 100 g, 7,9 % DV).Všetky tieto minerály sú nevyhnutné pre zdravie kostí spolu s vitamínmi D a K.
Tok výrobného procesu
- 1. Surovina, suchá
- 2. Rezanie
- 3. Úprava parou
- 4. Fyzikálne frézovanie
- 5. Preosievanie
- 6. Balenie a označovanie